大判焼きの単価は、いくらが妥当なのか

回転焼き屋を開業するというキーワードでアクセスが増えてます（笑）
上記の写真は、まだ、オープンする前の写真。まだ、看板もなにもないです。懐かしいですね。

大判焼き、今川焼の値段は、いくらがいいのだろうか

うちのような単価の低い商売は、1個の商品でお店の売り上げが決まってくるので、ホント難しいです。通常の飲食店の場合、食べ物と飲み物があって、どっちか目玉で、どっちらかで利益出す商品といった、使い分けすることができるわけですが、そういうことはできません。

先日、セブンイレブンで、１００円おにぎりフェアをやって、思ったことを書いてみたいと思います。

セブンイレブンのおにぎりは、１００円から１８０円くらいのがほとんどですよね。（イレギュラーでもう少し高いのがあるのかもしれませんが）。一方、うちの定番商品は１００円（税込み）です。そして、高いものだと１８０円。つまり、コンビニのおにぎりと、うちの今川焼きの値段ってほぼ同じ価格なんですよね。

おにぎりを選ぶとき、さて、どんな基準で選ぶかということです。たとえば、手元に、２１０円しかもっていなければ、１０５円のおにぎり２個という選択は至極、普通です。が、一般社会人がそうであるかというかといえば、まれですね。

おいしそうな具を、食べたい具を、選んで購入するということです。

値段は、さほど気にしないで選んでいるんです！それが、自分が売る商品となると、なんでか、そんなこともわからず考えてしまうんですよね。恐らく値段ありきで物事考えてしまっているからですね。

１８０円の今川焼きが高いとみるか、安いとみるか普通とみるかっ、そして、食べたいか食べたくないは、お店ではなくて、すべてお客さまなんですよね。

それがわかるまで、２年以上かかりました。今までに少ないながらも商品を色々出してきて、そして、現場に立ってお客様の反応みてわかった結果です。２年です。長いですね。

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